罗锋

　　时隔9年再来，黔西已撤县建市。这次在黔西的三天里，对这里的诸多奇妙之处，感触颇深。
　　最令人称奇的当属天气。自古以来，贵州大地就有“天无三日晴”的说法。果不其然，甭说连续三天的晴天，在我看来，一天中会有好几种天气来回切换。一会儿是乌云压境的阴沉天气，一会儿又吹来阵阵大风，乌云吹散后太阳出来，又成了晴空万里的艳阳天。
　　拍摄任务最重的两天，天气预报说有雨，让我们忐忑不安，怕耽误了工作。清早一起床，带着朦胧的睡意，第一件事就是拉开窗帘，没看到下雨才放心地洗漱用餐，赶往拍摄地。这里的雨水如小顽童般，急于在我们面前展示自己的风姿，却又很有眼力见儿，只在我们收工之后来临，像是提醒大家该吃饭了。用完餐后，没有任何征兆，雨停了，看来这黔西的雨有灵性，知道我们路途遥远、时间紧迫，不忍耽误我们的行程。
　　贵州之所以“多彩”，应当与奇特地理环境相匹配的美景有关。以我们的拍摄地新仁苗族乡化屋村为例，这里的景色美得让我们差点惊掉了下巴。
　　化屋村原名“化屋基”，意为“悬崖下的村寨”。村名丝毫没有夸张的成分，沿着蜿蜒曲折的山路，还没进到村里，首先映入眼帘的，便是一座座万丈悬崖，好似天上的神仙拿铡刀切出，平整地露出白中泛黄的山体，如镜面一般。
　　绕了十多道弯后，我们来到化屋村，才看到悬崖底下竟是一片水域。原来，乌江便发源于此。站在乌江源百里画廊之中，环顾周边群峰险峻，感受江水碧波荡漾，一行人无不惊叹大自然的鬼斧神工：真是人间仙境！
　　江面上有几艘游船，一路承载着游客的欢声笑语，慢悠悠地劈开道道波浪。空中盘旋着一架小型直升机，带着游客飞越悬崖峭壁，俯瞰山水相连的如画美景。江边的草地、树林和一座座大小不一的“小岛”，为游人提供了妙趣盎然的景色。一位身着苗族传统服饰的小姑娘，正坐在岸边的石头上纵情高歌，歌声随风飘进旁边的树林，与虫鸣鸟叫相映成趣，在绝美的自然画卷中，传出一首动听的天籁之音。
　　在村里行走，一户户农家的屋檐下，挂着一排排红彤彤的长辣椒，格外引人注目。在与一位户主的交谈中，我们得知，辣椒早已融入了当地人的血脉，无论做菜还是做汤，辣椒都是必需品。现在的日子好了，过去很多老旧的传统都在变，不变的是种辣椒，收获后串起来、挂起来。这些辣椒串不仅串联了古今，更扮靓了乡村。
　　在黔西品尝到的美食也是妙不可言。
　　酸汤鱼是贵州的招牌菜，曾是苗族独有的食品。在黔西，酸汤鱼也是百吃不厌。据说这道菜有着严格的配料表，无论是对辣椒、番茄，都十分挑剔，以保证熬出的汤汁有色、有味、有营养。特别是对即将上桌的那条鱼，不仅要求是现杀的活鱼，更要清洗干净后一块一块切好，同时保证脊背处不断，放进汤中仍是一个整体，即便是煮熟后亦不会散乱。待煮上几分钟，红艳艳的汤汁沸腾，鲜美的鱼肉便可以入口了。酸中带辣的汤亦十分可口，令人胃口大开，将米饭泡在汤中，我一般会吃上两三碗才罢休。
　　夜间外出散步，一行人被街边一个名为“贵州特色烙锅”的小吃摊位所散发出的香味吸引。走近一看，所谓“烙锅”，实则与韩国烤肉有类似的地方，将肉片、肥肠、排骨和蔬菜等各种食材逐样放在平底锅里进行煎炸，一旁摆上各种精心调制的蘸料。传说烙锅来源于清朝初期，士兵在行军途中用房顶的瓦片或者是破的陶瓷片放在火上，将山上打来的野味和采来的野菜放在上面烫熟了吃，这就是最早的烙锅。在清朝末年的时候，瓦片和陶瓷片的烙锅逐渐改为中间凸起的黑砂锅，以便让多余的油流回去，既节省了油，又让食物更美味。随着时代的发展，烙锅以路边摊的形式迅速占领了贵州的街头，砂锅也改成了铁锅。吃烙锅不讲究环境，讲究的是情谊。在这里，约上三五好友，点上几盘可口的小菜，喝点小酒，一切都是那么惬意。
　　离开黔西前，我们特地吃了一次当地的火锅。在当地人的推荐下，进入一家经营了30年的火锅老店。虽然店面装潢跟不上时代的潮流，火锅食材也没什么特别之处，但酸酸的汤汁和带辣的蘸料实在是深入灵魂的绝配，一端上桌，便迅速打开了大家的味蕾。贵州因气候潮湿，火锅中当然少不了酸辣的滋味。结账时才知道，这家火锅店居然是按位收费，无论吃多吃小，每位28元，经济实惠到让人担心老板能否有赚头。
　　离开黔西赶往贵阳机场的路上，阳光和雨水依然一直在角力，一会儿艳阳高照，转眼间却倾盆大雨。我们坐在车内，笑看二者的轮番表演，欣赏沿途的山水美景，回味品尝过的特色美食，期待着下一次再来贵州。