在江西省鹰潭市信江新区周塘村，客盈门食品公司的烘焙车间里飘出阵阵香气。董事长彭林元正手持手机，热情地向线上观众介绍新配方的桃酥：“我们加入了芝麻、葛粉等原料，不仅口感更丰富，还有效改善了传统桃酥易上火的问题。”
　　2020年，在外从事糕点行业40余年的彭林元看准家乡烘焙产业的发展势头，决定返乡创业。“从建厂到投产仅用了5个月，相关部门在金融、用地、用工等方面给予了大力支持。”他介绍，公司产品目前已走向全国，年销售额破千万元。
　　鹰潭烘焙产业有着40余年发展积淀，以夫妻店、师传徒模式逐步走向全国。鹰潭市焙烤商会会长占振华介绍，目前鹰潭有10万“烘焙大军”遍布全国各地，开设门店3万余家，年产值达400亿元，培育出“韦佬表”“泸溪河”“南宋胡记”等知名品牌，以及吉利人家、华荣食品等骨干企业。
　　近年来，鹰潭市出台系列扶持政策，通过整合行业资源、强化规划引导、加大财政支持、健全标准体系、强化科技支撑、完善金融服务等举措，为“烘焙大军”返乡创业创造良好条件。自2018年举办首届中式糕点博览会以来，参展企业从150多家增至2025年的600余家，交易额从2000多万元跃升至8亿元，产业集聚效应日益凸显。
　　烘焙产业已成为鹰潭富民兴村的“甜蜜引擎”，催生了10多个远近闻名的“糕点村”。周塘村党支部书记周松介绍，全村3700余人中2200多人从事烘焙相关工作，年总收入超2亿元；信江村2700余名村民在外经营糕点生意，年创收2.5亿元。
　　鹰潭市按照“做响品牌、做实生产、做旺贸易、做强研发”的思路，充分发挥人才资源丰富、产业基础扎实等优势，坚持规模化、标准化、品牌化发展路径，着力培育壮大特色烘焙产业。
　　人才是产业发展的核心支撑。在夏埠村建立的“麦子熟了”烘焙学校，全国职业技能大赛烘焙项目冠军徐伟男每天通过线上授课，为从业者传授最新技艺。目前该校已培训学员上万人。
　　“我们正全力构建‘生产、贸易、研发、体验’四位一体的全链条产业基地，旨在全面提升产业核心竞争力。”占振华表示，鹰潭将持续推动烘焙产业向价值链高端跃升，吸引更多优质企业落户扎根，让这一富民特色产业在“味道好、有特色”的基础上，实现“品牌响、带动强”的高质量发展新格局。　　（本报记者张典标）