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碾馔：一粒青小麦的“美味”蝶变 |
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| （ 2020-05-17 ） 稿件来源：新华每日电讯 乡村振兴 |
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新麦微炒碾为条，即为碾馔。饥荒年代，粮食不足，在青黄不接时，农民用青麦制作碾馔救急。如今，碾馔成了流传于民间的一种风味美食。河南省焦作市温县祥云镇古贤村是制作碾馔的专业村。村民将籽粒饱满的青颗粒麦子收获，经过脱粒、水洗、翻炒、晾干、去杂、剥皮、拌油、推碾等多个工序，小麦蝶变成青绿色条状食品。碾馔可凉拌、可炒制，食用时清香扑鼻，深受大家喜爱。 新华社记者冯大鹏摄
2020/05/17
乡村振兴
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