左手捏住虾头，右手掐住虾尾，食指在虾背轻轻一推，一个莹润、完整的虾仁便顺利“脱壳”；手持镊子拨转虾身，镊尖轻旋，虾线尽除……在重庆佳加荣食品有限公司的生产车间内，生产线上的工人们正有条不紊地忙碌着。这些来自北冰洋和北大西洋的深海美味，即将开启一场跨越山海的旅程。

　　“这些北极甜虾都是从加拿大进口而来，在我们这里加工后出口到日本等国家。”公司总经理王乐志带着记者边参观边介绍。

　　在武陵山区这座建筑面积1.8万平方米的工厂里，每天都在上演“山海相逢”的故事：来自加拿大的北极甜虾，经45天海运到达广西钦州港，通过西部陆海新通道火车货运班列，到达重庆黔江站集装箱功能区，最后抵达深山中的车间。经过清洗、去头、剥壳、称重、速冻、包装等工序的鲜甜虾仁又搭乘冷链车，通过陆海联运的方式，经由山东日照港运抵日本。大约6天至7天时间，从黔江运出的北极甜虾仁就能“现身”日本各大寿司店和商超。

　　佳加荣食品位于重庆黔江高新技术产业开发区，是山东省日照市和重庆市黔江区东西部协作的重点项目。

　　“黔江不靠海、不沿边，我们通过‘来料加工复出口’这一贸易形式，将产品销往海外市场。”王乐志介绍道。

　　据了解，佳加荣食品于2024年12月正式投产，预计到今年4月底，出口水产品总量将达到80吨以上，出口值达76万美元，来料加工费收入超30万美元。

　　“政策赋能是我们打开国际市场的金钥匙。”王乐志说，选择在黔江区完成出口产品的精深加工，既是企业积极响应国家东西部协作战略和乡村振兴战略的主动作为，也充分利用了这里的地理区位优势和劳动力资源优势。企业在进出口双向物流、会展、认证等方面都充分享受到政策红利，有效降低了成本。

　　北极甜虾能从武陵山区“游”向世界，同样也离不开出口虾仁的高品质。在大山深处打造出口级品质，人才培育成为破局关键。佳加荣食品分两批、共选派了60名工人赴山东日照总部培训，主要学习从原料解冻到成品包装的工艺全流程。

　　“别看现在这里的人动作麻利，几个月前多数人连北极甜虾都没见过！”王乐志指着正在指导工人剥虾的任领说，这名土生土长的黔江土家族姑娘，如今已经晋升为车间实习主任。

　　“把一只完整的虾去头去壳，只留尾部一节壳和虾尾，放在板上用开背刀从尾部往前划开，但不能完全划穿，虾线顺势就带出来了。”任领边指导工人边说，“能够把学到的技术教给其他工友，守着家门口把‘国际标准’变成‘指尖功夫’，这才是真正的金饭碗！”

　　王乐志还向记者透露，企业将进一步拓展业务板块，预计在今年4月底、5月初开辟南美白虾国内营销新赛道，鱼泥制品也将于今年七八月份投产。

　　见证了佳加荣食品日益发展壮大，重庆市正阳工业园区管理委员会副主任黄国栋自豪地说：“以后山区老百姓们既能尝到当地的‘山珍’，也能品到跨越万里而来的‘海味’了。”

　　他表示，未来还会把虾头、虾壳等“变废为宝”，将其作为生产原料卖给鱼饵、生物制剂、美容产品等领域企业，带动下游产业发展，把“边角料”变成乡村振兴的“金链条”，为乡村发展注入新动能。　

　（记者吴梦桐 赵小帅）新华社重庆3月19日电