一座“中国食品名城”的舌尖变革
新华每日电讯 2022年04月02日
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一座“中国食品名城”的舌尖变革 |
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| （ 2022-04-02 ） 稿件来源：新华每日电讯 新华深读 |
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河南省漯河市一景（无人机资料照片）。 新华社发
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河南中大恒源生物科技股份有限公司研发人员进行天然色素产品的质量实验（资料照片）。
新华社发
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3月15日，在双汇工业园生产车间，工人在流水线上作业。
新华社记者郝源摄
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创新驱动 挺进价值链高端
走进河南中大恒源生物科技股份有限公司的展厅，映入眼帘的是装着各种植物提取色素的玻璃瓶，仿佛进入了五彩斑斓的童话世界。
“我们从辣椒、栀子、姜黄、西红柿等农产品中，研发提取天然食用色素、天然功能性原料、天然抗氧化剂、保健品。目前，公司生产有35种天然色素品种，涵盖天然色素的全色系产品，是国内外上百家知名企业的优选供应商。”该公司研发人员李宏龙说。
作为国内最早从事植物提取天然色素企业之一，中大恒源与知名院校合作，建有国家级企业技术中心，拥有60多项自主核心发明专利。栀子黄、姜黄产销量全国第一，并出口欧美日韩等国家。
“我们不仅为生活添彩，更是添‘绿’。”李宏龙说，栀子黄除了可给食品着色外，还富含藏红花素，具有抗炎、抗氧化等功能；公司所产代糖产品，拥有白糖70%的甜度、只有白糖0.3%的热量。
在漯河，像中大恒源这样的专精特新企业并不少见。在创新驱动下，漯河食品业正进军农产品精深加工的高技术、高附加值领域。
漯河市科技局局长效国强介绍，全市实施了规模以上工业企业研发活动全覆盖行动，国家级、省级食品类研发平台已达84家，食品企业每年研发新产品300个以上。为推进食品产业高质量发展，漯河正高标准筹建“河南省食品实验室”，构建全链条科研成果转化体系。
绿色发展，安全生产。漯河建立了覆盖全市的食品安全追溯体系。在肉菜商品流通领域建立信息查询追溯平台，销售出去的肉类可以追溯到养殖场，蔬菜可以追溯到批发调拨，实现生产记录信息化、生产行为透明化、终端查询便捷化。
强牌提质 推动产业转型发展
从卫龙辣条到打出健康标签的网红食品魔芋爽，卫龙食品公司在诞生后的10余年里，不断刷新自己的“颜值”：2021年通过港交所聆讯，冲刺“辣条第一股”。
卫龙辣条是许多年轻人的童年记忆。从设备简陋的小厂起步，也曾贴着“五毛食品”的标签。如今，卫龙已成为国家“智能制造优秀场景”企业。
“凭借封闭化、自动化生产，卫龙能生产出最干净的辣条。”卫龙研发运营部总监杨梅说，伴随人们对健康的追求，卫龙在食品上减糖减油，推出魔芋爽等低热量、口感好的产品，受到年轻人的喜爱。
新兴企业创新不止，老牌名企也在自我革新。双汇正从传统肉制品加工巨头向消费品企业转变。“目前，双汇已经开发出1000多种肉食制品，满足不同消费者的需求。”双汇集团副总裁周霄说。
双汇产品中，既有各种口味的香肠，也有不同类型的卤制肉；既有休闲食品，也有肉食预制套餐……2015年，双汇高标准建设西式工厂，消费者不出国门就能享受纯正的火腿、香肠、培根。
“我们以强牌、提质、增量为抓手，推动食品产业链延伸，双汇、卫龙等龙头企业在延链补链中不断提升品质，开发新产品。”漯河市工信局局长卢丽琴说，卫龙投资30亿元的产业园三期项目正在建设，投产后产销规模可达200亿元。
产业融合 扩容食品生态圈
漯河临颍县南街村集团，创造了“北京”牌方便面30多年销售常青的传奇。如今，这块“面”的上下游已集聚成链，汇聚了种子研发、粮食生产、仓储、精深加工等产业。
“我们一年使用面粉9万多吨，由上游种粮大户、合作社、种子公司、南街村面粉厂组成的联合体特供，确保面粉和下游方便面品质。”南街村集团方便面厂厂长张太宇说。
得益于产业链、供应链、价值链“三链”融合，南街村构建了从田间到餐桌的逐级订单供应链，还形成了功能完善的电商和物流配送体系，成为漯河扩容食品生态圈的一个缩影。
立足“中原粮仓”的资源禀赋，漯河作为“全国主食产业化工程示范市”，已成为全国重要的食品研发基地和食品加工业集聚地，食品产业规模达2000亿元，年产销肉制品680万吨、日产休闲面制品3500吨，麻辣面制品、肉制品、冷鲜肉单品产量等均居全国第一。
“漯河已形成了从源头到终端，从生产到研发、检测、包装、物流、电商、会展的全食品产业链条，成为河南超万亿食品产业集群的重要支撑。”漯河市市长秦保强说，“在‘十四五’时期，漯河将坚持‘产、城、链、园、人、文’一体推进，聚焦‘食品城’‘食品+’‘食品云’‘食品安’同步发力，全面构建完善的食品产业生态，打造全国一流、世界有影响力的现代化食品名城。”